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行业新闻
火锅行业的发展,对火锅桌的影响加剧

来源:未知 时间:2020-09-29 14:20 次数:

有不少人对于黄橙橙的铜火锅有着非常深刻的童年记忆,随着社会的发展,这一种火锅以及不是在大街小巷随处可见了。上世纪90年代以后,火锅行业有了十足的发展,很多80后对于桌子上加一个煤气炉的火锅印象颇深,各类火锅店事件时有发生。进入21世纪,电磁炉火锅桌由于其实用,安全等因素,成为火锅行业的主流。

火锅行业的竞争也日益激烈。品牌连锁,加盟店在各地市争得水深火热。火锅业从口味,菜品方向拓展到特色、组合等方面。更有甚者,将服务做为自身火锅店的特色进行经营,一举成为现在餐饮行业的新贵。

火锅店特色餐饮,增加食客们的体验感,换取回头率。为了维持上座率,煞费苦心。

目前的火锅店已经从高端,时尚走到了平民化、多样化。重庆火锅为代表的大锅桌,顺峰肥牛、小天鹅的小涮锅,不加水的焖锅,外形漂亮的水晶锅,边吃边涮的鱼火锅、虾火锅。火锅业的发展,也促使酒店家具衍生出来一种品类——火锅桌。

从一开始,只是在桌子上开个洞,到后来将电磁炉嵌入到桌面,再到现在流行的隐形火锅桌。不影响材质,款式的美观,增加了餐桌的实用性,这种变化,得自火锅业的多元化发展。也催生了以此为专项的火锅桌生产企业。据了解,仅山东省,以亚华酒店家具为代表的火锅桌生产企业就有5家以上。甚至很多外地酒店家具的会来此学习,考察。短短的三年时间,火锅桌生产供应就得到了较为迅猛的发展。

通过深入研究食客的餐饮喜好和习惯,结合火锅店实际需求,不断进行餐桌的设计、改良,从而获得市场的广泛认可。同时,也由于品牌火锅店的率先餐桌升级,影响了同行业的其他店主纷纷模仿学习,使火锅专用桌的需求量直线上升。

各类特色餐饮店,单独的火锅桌并不能满足其需求,比如传统烧烤、韩国烤肉、烤鱼等,不能直接用电磁炉火锅进行加热,各类加热设备也都列入火锅桌生产企业的采购名单。据亚华火锅桌设计组介绍,目前的火锅桌已经不是狭义上的火锅桌了,增加了蒸锅,炭烤,远红外,无烟等功能,并可以一桌多用,一个桌面同时有多种功能。

这种新型火锅烧烤一体桌,也有效缓解很多烧烤店与火锅店淡旺季比较明显的症状。笔者认为,这种变化,也间接影响了火锅业的发展。